Cannoli salati

La ricetta è insolita, ma li abbiamo provati e dobbiamo dire che anche nella versione salata hanno il loro perché. Ecco come preparare dei cannoli salati da proporre ai vostri commensali come antipasto. Ingredienti: 250 g di farina tipo 00; 125 g di vino rosso; due tazzine di caffè; 20 g di zucchero; 40 g di strutto; […]

Orecchiette al pesto di broccolo

Per il pranzo di oggi abbiamo optato per una ricetta tradizionale, quella del pesto di broccoli. Per prepararlo abbiamo usato anche un cucchiaio di ricotta fresca per rendere più cremoso il composto. Ingredienti per 4 persone:  un cucchiaio di ricotta; un cucchiaio di pinoli; uno spicchio d’aglio; 350 g di orecchiette; 500 g di broccoli; […]

Pomodori secchi fatti in casa

Spesso nelle nostre ricette usiamo i pomodori secchi, uno dei prodotti della tradizione siciliana particolarmente apprezzati. I pomodori secchi si preparano durante i mesi più caldi: l’asciugatura casalinga, infatti, avviene grazie ai raggi del sole. Ingredienti:  1 kg di pomodori maturi; olio extravergine d’oliva; sale marino non raffinato. Preparazione Lavate e asciugate i pomodori. Divideteli […]

Caramelle alle carrube

Ricordate le caramelle preparate dalle vostre nonne con i frutti del carrubo? Oggi vi riproponiamo quest’antica ricetta, davvero semplicissima, per permettervi di riscoprire antichi sapori ormai perduti. Ingredienti: 500 g di carrube mature; 500 g di zucchero; mezzo litro d’acqua. Preparazione Mettete le carrube spezzettate con mezzo litro d’acqua in una pentola e fatele cuocere […]

Pani c’ a meusa

Il pane con la milza (in dialetto pani c’a meusa) è una delle preparazioni tipiche dello street food palermitano. La milza viene generalmente accompagnata da limone e scaglie di formaggio, ma potete aggiungere anche della ricotta per arricchire il piatto e smorzare un po’ il sapore forte della carne. Ingredienti: un limone; 300 g di milza; […]

Zeppole fritte

Le zeppole sono una ricetta della tradizione napoletana, generalmente preparata in ricorrenza della festività di San Giuseppe. Lo sappiamo, siamo un po’ fuori stagione, ma questa pasta fritta è così buona che non potevamo rinunciarvi. Ingredienti: un cubetto di lievito di birra; 1 kg di patate; la scorza grattugiata di un limone; un cucchiaio di zucchero; […]

Panzerotti ai formaggi

Il panzerotto è una ricetta tipica della tradizione pugliese. Qui vi proponiamo una versione rivisitata, ma altrettanto buona e invitante. Ingredienti:  1 uovo; 100 g di ricotta fresca; 150 g di farina; 200 g di formaggi misti a vostra scelta; 30 g di burro; olio extravergine d’oliva; un pizzico di sale Preparazione Su una spianatoia […]

Polpettine di spinaci e patate

Ecco come preparare delle polpettine che faranno contenti anche i nostri amici vegetariani. Ingredienti: 2 uova; 3 patate; 150 g di emmental; 750 g di spinaci; burro; farina; sale e pepe q. b. Preparazione Lavate gli spinaci e fateli lessare . Scolateli, strizzateli e tritateli. Pelate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele e passatele. […]

Calamari alle mandorle

Un piatto della tradizione sicula, arricchito con le mandorle. Ecco come preparare una gustosa panatura per gli anelli di calamari. Ingredienti: 3 uova; 500 g di anelli di calamari; 150 g di farina; 50 g di mandorle pelate e affettate; 100 g di pangrattato; olio per frittura; sale e pepe q. b. Preparazione Mescolate il pangrattato […]

Zuppa di telline

La zuppa di telline è un piatto perfetto per la stagione estiva. Viene generalmente preparato con l’aggiunta di sugo di pomodoro, ma oggi vi presentiamo una variante con le uova. Provate e fateci sapere! Ingredienti: una cipolla; prezzemolo tritato;  1 kg di telline; un limone; 2 uova; fette di pane; olio extravergine d’oliva;  sale. Preparazione […]