Lumache al sugo

Lumache al sugo

Oggi a Palermo si festeggia Santa Rosalia e, come vuole la tradizione, si preparano le lumache.

Ingredienti:

  • una cipolla;
  • 400 g di passata di pomodoro;
  • 50 lumache,
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale e pepe q. b..

Preparazione

Lavate per bene le lumache sotto l’ acqua corrente, mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente e fatele cuocere a fuoco lento per circa venti minuti.

In un tegame capiente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Unite le lumache alla salsa e lasciatele cuocere per ulteriori cinque minuti. Servite calde.

Potete accompagnare il piatto con dei crostini di pane.