Insalata di Mare

Insalata di Mare

L’insalata di mare è uno dei piatti più tipici della cucina siciliana, ideale da preparare durante una cena estiva perché è  semplice, fresca e buonissima.

 

Ingredienti: 

  • 800 gr di polpo
  • 600 gr di calamari
  • 1 kg di vongole
  • 1 kg di cozze
  • 300 gr di gamberi
  • 200 gr di surimi
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 ml di olio di oliva extravergine
  • 1 limone
  • 1 fascetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Iniziate con il preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.

Pulite i calamari togliendo le interiora e il gladio, e sciacquate sotto l’acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.
Cuocete i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.

Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocete il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa.

Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e dei calamari.

Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ora in acqua salata.
Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprite e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Appena le cozze e le vongole saranno pronte, filtrate l’acqua dei frutti di mare e tenetela da parte, e sgusciate i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare.

Sgusciate i gamberi e fateli cuocere in una casseruola con il surimi per 5 minuti circa in acqua bollente.

Iniziate ora ad assemblare la vostra insalata di mare. In un’ampia zuppiera disponete i calamari tagliati a rondelle, le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi e il surimi tagliato a tocchetti.

Infine aggiungete il polpo tagliato a tocchetti e la marinata. Mescolate l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 2 ore.

 

 

 

Fonte: Misya.info