Amaretti

Amaretti

Avete mai preparato gli amaretti in casa?

Ingredienti:

  • 200 g di mandorle dolci;
  • 50 g di mandorle amare (la quantità delle mandorle amare può variare in base retrogusto che vorrete dare ai biscotti);
  • 5 uova;
  • 750 g di farina di semola;
  • 750 g di zucchero;
  • essenza di mandorle;
  • strutto;
  • vaniglia.

Preparazione:

Scottate le mandorle in acqua bollente. Privatele della buccia e riponetele in forno qualche minuto affinché si asciughino.

Tritatele e mescolatele con lo zucchero, 5 albumi d’uovo montati a neve, la farina, la vaniglia e l’essenza di mandorle.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un morbido impasto e formate delle piccole palline che disporrete su una teglia rivestita da carta forno.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti in forno caldo.